五花鹽專題 BaconPress Topic

No.008 《鯤鯓 The Whale Island》

古早大員的沿岸沙汕地，鹹鹹的排成一二三四五六七。

環抱著西太平洋最溫柔的海域，鯤鯓的土地從海裡長出來，這裡的風、土、水、人，都是同款的海派風格。無論是海盜、是商人、是漁人，總之都跟鯤鯓這種土地一樣，飄撇勇敢、充滿鹽味。

剛好的風、剛好的水，把剛好的魚與人都帶到鯤鯓地帶。你的土地只能種米種瓜，而這裡種得出蚵仔、虱目、鹽巴、烏魚子。從臺灣叫做臺灣之前，就開始供給全世界。

大家都說「肥滿腹」的鯤鯓，肥的究竟是魚仔蚵仔，還是貪吃貪心的人呢？

我們這期來到臺南高雄沿岸的一、二、三、四、五、六、七鯤鯓。巡魚塭、上蚵船，看認真生活的人們；也蹲廟口樹下，聽這個庄頭與那個庄頭不同版本的械鬥故事；吸收完好肥好美高普林後，深吸一口氣，再來看這個古早時代抵禦海權擴張的古戰場，怎麼又轉變為今天漁民蚵民力抗商港、外船的新戰場呢？

然後，我們也沒忘了要貪吃，這裡的空氣聞起來都像蚵仔。

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我們在做一份定期(?)出刊的專題小誌。

它看起來可能很年輕可愛，但包藏禍心。就像五花鹽一直以來的狡猾，用輕鬆的口氣，偷渡沉重的議題。

這會是一份每季內容不同，題目不一定，但總之是貼近土地的、議題的、歷史的、文化的、我們的專題。討論著我們熟悉或不熟悉，但總是像呼吸一般圍繞在我們身邊的大小事，以及我們應該關心，但卻被有意無意錯過了的代誌。

啊對，本刊沒有固定專欄，每一期都是獨立的一本。如果這期有你討厭的內容，請放心下期一定不會再出現；如果這本有你喜歡的內容，也請不用期待下期一定沒有 XDD

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［本期詳細目次］

|| 鯤鯓是什麼？可以吃嗎？ || 你看兩個字都有魚！

|| 鯤鯓後來怎麼不見了？ || 怎麼每張地圖都長不一樣？

|| 蚵仔味的海風 || 究竟是蚵仔聞起來像海、還是海聞起來像蚵仔呢？

|| 船長說，飼蚵仔就有一個Cycle || 「蚵仔袂肥、袂大啊，移來阮這，阮飼就會卡大粒。」

▶ 棚、捾、摸、拈，飼蚵專業單位詞一次來

▶ 蚵仔驚北風

▶ 漂著蚵棚的海才是三鯤鯓的海

|| 賭城？商港？還是要漁港？ || 在這世代養蚵的海域裡，蚵船是沒有海權的，商船才有

▶ 要不要拿蚵仔換賭場？

▶「教我們怎麼活下去。」

▶ 至今未解除的遷村危機

|| 蚵仔起大城 || 蚵殼還可以蓋房子遮風避雨，連槍砲彈藥也擋得住

▶ 食住我全包！吃蚵住蚵的鯤鯓

▶ 粉身碎骨的強壯

|| Knock knock who’s there? 南區門戶計畫！|| 外來政權敲敲門，九局下半兩出局！

▶ 一鯤鯓的福爾摩沙爭奪戰

▶ 荷蘭差一點就贏了嗎？

|| 郭懷一事件！臺灣史上第一起移工大暴走 || 我們都是最軟的那一塊

|| 膏膏纏的歡喜冤家 || 關於械鬥勝敗，關於對方壞壞？！

▶ 相連做伙的四、五、六鯤鯓

▶ 從地方公廟的故事說起

▶ 王爺比較喜歡我！喜樹與灣裡的甜蜜醋意

     ˙石中劍版  ˙哈哈版  ˙官方說法版

▶ 喜樹女不嫁灣裡男？分庄、分祀、分類械鬥也分不開（的歡喜冤家）！

【插播】為了海龜！為什麼喜樹八月才辦普渡？

|| 鯤鯓陳，喜樹仔蔡，灣裡杜，白砂崙蘇 || 白砂崙在高雄，也算鯤鯓？

|| 鯤鯓肥滿腹，兼肥魚肚與人肚！ || 在經過鯤鯓時，烏魚卵會長得剛剛好，正美正肥

|| 烏魚打勾勾，明年冬至會再來？|| 中國漁船逆天圍捕！永續共生、世界慢魚？管他的！

▶ 是誰打破了「信魚」的千年約定

|| 不藏私！烏魚子製作近距離圖解攻略！反正教了你也不會|| 反正教了你也不會

▶ 剖、綁、刮、鹽、壓、曝、晾

▶ Tip！烏魚子怎麼挑？

▶ Tip！烏魚全身料理！

||  雞兔同籠 魚蝦同池！來去顏爸的虱目魚塭！ || 越危險越冷，就越要往魚塭跑。

▶ 驚寒驚大聲，歹育飼的虱目呀

▶ 分批放、分批熟，每個月都有蝦！

▶ 五分鐘，從產地到餐桌

▶ 年度終了！虱目牽網囉！

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這裡連空氣聞起來都像蚵仔 ：）

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