米鄉地圖：南瀛米食文化

內容簡介

人們對於食米的需求已從溫飽而到了美學的追求。
這也是這個充滿創意的時代，這片土地延續書寫自己米食文化與永續經營的契機。

臺南的米食故事百百種。從日治時期八田與一興建烏山頭水庫，讓嘉南平原成為臺灣的大米倉，到戰後隨著社會經濟發展，南瀛的農業也經歷轉型，今天的稻米不僅是提供飽食的糧作，更是有文化底蘊的佳釀，形塑當代美食與時尚的流行文化。

飲食是一種文化的融合與禮俗的傳承。從家裡的灶腳、炊煙，市井手作古早味到現代化量產，儘管現代人們飲食多元，吃飯或點心米食仍是咱們生活中最精彩的故事。

漫步於臺南後壁菁寮老街，木造的店舖街屋映入眼簾，林立的中藥行、碾米廠、餅舖散發濃濃的古早味氣息，讓人彷彿置身舊時的臺灣農村；行走在佳里中山市場，油蔥粿、肉粽、米苔目等各色小吃冒著熱騰騰蒸氣，逗引觀光客飢腸轆轆，也牽引遊子對家鄉思念與記憶。

作者簡介

謝玲玉

走入鄉間，探索農村精彩故事。
愛上傳統市場，找吃的也找人情味。
每天一杯咖啡，追求靈感追求放慢腳步。
曾任聯合報記者，目前從事自由寫作與寫作教學。

著有《臺南天主教信仰研究》、《在晨光中，在月色裡 慢慢走：臺南．文學．散步》、《典藏月津鹽水街百年印象》、《南瀛繪畫誌》、《南瀛鹽分地帶藝文人物誌》、《鹽水港的故事上冊、下冊》、《八田與一：烏山頭之愛 筆記書》、《鹽水港的老相簿：月津老照片故事之1、之2》、《舊情南瀛臺南縣老照片之1》、南瀛之美圖畫書系列《我家在鹽水》、《南瀛漁鄉誌》、《再紡麻袋會社—新營新生製麻廠紀事》、《懷念的製糖歲月—新營糖廠紀事》、《再會吧咱的鹽田：告別臺灣曬鹽338 年 紀念筆記書》……等。

目錄

第一章 序曲：嘉南大圳放水了
第一節　嘉南大圳灌溉阡陌縱橫
第二節　看天田變良田
第三節　南瀛大米倉

第二章 老米廠與新糧商
第一節　檜米碾米廠風光一時
第二節　老碾米廠與外銷米
第三節　老碾米廠與臺南好米
第四節　農會出好米與節慶包裝米
第五節　米行新生代碾米趣與創意糧米生意

第三章 米食振興與農村社造
第一節　無米樂與冠軍米
第二節　菁寮老街農村遊樂園
第三節　仕安社區一袋米的力量
第四節　割稻飯與農村社會企業
第五節　金黃稻浪上的天主堂

第四章 節令喜慶與傳統米食
第一節　話說米的老故事
第二節　祭祀與食巧，年糕、紅圓與麻糬
第三節　粽子，節令應景到日常主食
第四節　糯米食，團圓和美與生命的祝福

第五章 老手藝與市井美食
第一節　食物的演出，米篩目、鼎邊趖、蒸腸粉
第二節　碗粿、肉圓，在來米的幸福滋味
第三節　清粥小菜，臺式早餐的魅力
第四節　豬頭飯或雞滷飯？市井飯菜很對味

第六章 懷舊滋味與新潮點心
第一節　爆米香與麥芽糖
第二節　楊媽媽的米香與菁寮囝仔的米煎餅
第三節　米師傅與太子米麻糬

第七章 稻浪裡的樂活校園
第一節　官田國小，「食」在幸福
第二節　新東國小，小農夫種稻「趣」
第三節　新嘉國小，有「蝠」了

第八章 結論：新米食文化運動
第一節　為了食飽，也為了傳承
第二節　食飯皇帝大

參考資料

ISBN：9789865504120
出版社：蔚藍文化
規格：平裝 / 144頁 / 14.8 x 21 x 0.9 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣