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島嶼上的飯桌：大蛤飯、木瓜粄、柴把湯、老酒麵線…讓我們走進阿公阿嬤說不完的時代記憶。

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分類: 書籍, 生活

描述

島嶼上的飯桌：大蛤飯、木瓜粄、柴把湯、老酒麵線…讓我們走進阿公阿嬤說不完的時代記憶。

內容簡介

＼時代有時代的故事，而他們正在島嶼飄香／

將回憶倒進鍋裡熬煮，用閱歷好好燜燉一番，

再將這些美味的故事盛盤，

端上桌的，是阿公、阿嬤們那篳路藍縷的歲月，

道出的點點滴滴，更是浮現豐沛情感的色香味俱全。

　　一群隔代教養的八年級生，一份想留住即將失傳的手路菜與長輩生命故事的初心，

　　以「吃頓飯」開啟青、銀兩世代的溝通橋梁，

　　歷時三年，完成這本臺灣首部集結百齡智慧，獻給時代記憶的食譜，

　　五十篇人生故事，五十道家傳料理，

　　尋訪全臺各縣市及澎湖、金門、馬祖、綠島、小琉球、蘭嶼，

　　原來每個人家裡最熟悉的身影，

　　就是承載臺灣歷史的活字典。

　　．海軍艦長思念的眷村麵，傳承四世代的美味。

　　．清明大蛤飯，澎湖老一輩才吃得懂箇中感動。

　　．可以吃的金條，藏著那年逃難來臺的祕史。

　　．古老環保餐具，盛著噶瑪蘭族百年黯黑料理。

　　．捷運站養鴨？魔法阿嬤帶你一窺士林的變化。

　　．達悟人與山嚴謹的共生哲學，只有大海知道。

　　．北漂的高雄洪金寶，手起刀落間燒出好野味。

　　．美濃客家媽媽的木瓜粄，剛剛好的笠山滋味。

　　．一把刀、一把鹽，醃住賽夏族的祖傳料理。

　　．鎮村之寶繁華阿嬤，用龍葵粥熬大兒孫們。

　　．悲情城市的庶民日常，被一碗碗的麵茶暖化。

　　．日式宿舍裡流傳的桂圓麻油雞，能拯救身高？

　　《島嶼上的飯桌》在餐桌上開啟一場世代間的交流，

　　看見柴米油鹽背後，庶民文化與時代洪流密不可分的情感，

　　讓家常菜的滋味不止是流逝的日常。

專文推薦

　　宋文琪 | 社會福祉及社會企業公益信託循環基金創辦人

名人推薦

　　王振宇 | 桂冠實業營銷副總經理

　　高琹雯Liz｜Taster 美食加創辦人

　　番紅花 | 飲食生活作家

　　（依姓名筆畫排序）

作者簡介

島嶼上的飯桌

陸以寧｜洪薏淳｜陳奕璇｜陳泳劭

　　陳佩君｜陳亦琳｜林瑋竣｜高可芯

　　這是一個採訪長輩生命故事及記錄家常手路菜的計畫，我們是一群隔代教養長大的八年級生。從小吃著奶奶、阿嬤做的家常菜，以為這樣的日常觸手可及，直到菜餚跟著長輩一同離開，才發現這樣的滋味來不及傳承，也沒有好好認識長輩與自家的故事，因此發起了此計劃，希望開啟世代間的交流，打造臺灣首部集結百齡智慧的記憶食譜。

　　Facebook｜島嶼上的飯桌・taste memory

目錄

推薦者序

作者序

───｜北部｜───

1.令那九旬的海軍艦長，所思念無比的眷村湯麵

— 王奶奶的蘿蔔絲牛肉絲麵

2.他們心中的鄉愁啊，是不存在的彼岸

— 唐婆婆的打滷麵

3.女子無才便是德？淑英用一輩子的熱情好學來回答

— 淑英奶奶的合菜戴帽

4.超市冷凍蛋餃難以匹敵的黃金蛋餃

— 沈奶奶的黃金蛋餃

5.劍潭捷運站以前養鴨？魔法阿嬤帶你一窺士林變遷

— 秀英阿嬤的紅燒番茄牛肉麵

6.可以吃的金條，藏著七十年前逃難來臺的家族祕史

— 宣奶奶的金條腐皮捲

7.夜市人生，熬出地表最強蜜汁

— 進福阿公的黑棗蜜汁排骨

8.異域，一個不安之地，被孤立的人們殘喘著被遺忘

的歷史 — 玲慧婆婆的雲貴辣椒雞

9.為了生存她丟失了名字，卻在一手拉拔的眷村小館

找到歸屬 — 景嫻奶奶的老罈炒肉絲

10.我們記憶中那伴隨米香、白煙的巨響去哪了？

— 廖爺爺的爆米香

11.從中華商場的天橋上，一窺魔術廚師的梅香料理

— 碧雲阿嬤的梅香炕肉

12.悲情城市的庶民日常，被一碗碗的麵茶暖化

— 蕭阿嬤的古早味炒麵茶

13.手作烤麩、旅館主人、絲襪商，她是臺灣早期的斜

槓青年 — 戴奶奶的素什錦烤麩

14.時代有時代的故事，而她們正在島嶼飄香

— 寶珠與月雲的滷牛腱

───｜中部｜───

15.阿嬤啊，那些妳遺忘的事，現在換我來幫妳記起

— 秀蓉阿嬤的柴把湯

16.Cina、Cina！唱故事給我聽

— Cina Puni的阿嬤湯

17.一把刀、一把鹽，醃住賽夏族祖傳的祕密料理

— 朱夏銀妹的生醃肉

18.糕餅師傅、餅店頭家，他還有一個身分是「父親」

— 阿聰師的小芋仔

19.從日式宿舍裡流傳出的桂圓麻油雞，拯救了日本人

的身高？ — 施阿嬤的桂圓麻油雞

20.舞動著菜勺與刀刃，搭配流暢的步伐，譜出餐桌上

的酸甜苦辣 — 雪玲姐的紅糟鴨

21.花壇鎮上的雜貨店，解憂之道來自一塊白淨菜頭粿

— 發嫂的菜頭粿

22.在沙烏地、科威特廚房的男人，回臺端出檸檬豬腳

— 劉伯伯的檸檬豬腳

23.粽葉裡包的是泥沙？客家孩子的祕密

— 琇珍姐的客家栗子蘿蔔乾肉粽

24.那年在牛背上的雲林田僑囝，期待年節吃炸卜肉的

魔幻時光 — 林家的炸卜肉

25.從樸實農村到世界舞台，不變的是三合院那糯米香

— 林家的糯米腸

26.先把自己倒空，才能裝得進在乎

— 胡阿姨的空氣餅

27.從日治飄香到民初，會呼吸的筒仔米糕

— 施阿嬤的米糕

28.把感恩追憶放進料理，那是什麼都無法比較的美味

— 古媽媽的美味雙牛

───｜南部｜───

29.優遊在臺南三十七年的魚，營養了府城人晝夜的

五臟六腑 — 王媽媽的四神虱目魚丸湯

30.北漂的高雄洪金寶，手起刀落，燒得一手好野味

— 林爸爸的魷魚螺肉蒜

31.從北漂到回鄉札根，拌炒出一家羈絆的炒米粉

— 孫媽媽的櫻花蝦炒米粉

32.放掉形容詞和標籤，活出自己的每一刻

— 彩碧奶奶的香酥鴨

33.豆腐染上椒紅辣衣，肉末吸附豆瓣醬香，就是空軍

落地時刻 — 淑蓮姐的麻婆豆腐

34.府城遊子思念的，是美而美打烊後端出的私房菜

— 李媽媽的高麗菜飯

35.南國的美麗遺憾，就用繁華村的油飯來療癒七娘媽

— 爐園辦桌的七夕油飯

36.談什麼促進族群融合，其實我們早在飯桌密不可分

— 鄭阿嬤的薄荷雞

37.木瓜粄，剛剛好的笠山滋味

— 鍾媽媽的木瓜粄

38.鎮村之寶繁華阿嬤，用野菜粥熬大孩孫

— 蘇阿嬤的龍葵野菜粥

───｜東部｜───

39.這是在拍《戲說臺灣》？從宜蘭陳家看臺灣史

— 掌珠婆婆的荸薺丸子

40.從山東大宅院到頭城小漁港，她成為受愛戴的老師

— 田婆婆的江西肉圓

41.真正的歷史不在課本中，是在最貼近生命的家族裡

— 惠芳媽媽的高麗菜捲

42.日本母親的精神，在雅美身上留下了什麼？

— 黃奶奶的味噌五花肉

43.如果生命給你一場大火，那就用灰燼燒出一桌好菜

— Lily的豬血腸

44.在一九四○年的一輛火車上遭遇空襲，該怎麼辦？

— 鄭奶奶的五柳枝魚

45.古代環保餐具？噶瑪蘭族的Palu’盛著流傳兩百年

的黯黑料理 — Buya・Batu的冷菜湯

───｜離島｜───

46.貧瘠火燒島，奮力生存的先民，發現你不知的綠島

— 春玉與惠珠的花生豆腐

47.清明的大蛤飯，年輕人吃的是新奇，澎湖老一輩才

懂箇中感動 — 秋芳媽媽的大蛤飯

48.島孤人不孤；那些臺灣戰鬥民族，孤島紮根的日子

— 翁爺爺的石蚵仔煎

49.踏進國之北疆，來一碗依嬤炸過的老酒麵線

— 曹依媽的老酒麵線

50.達悟人與山嚴謹的共生哲學，只有大海知道

— Manoyou的地瓜炊飛魚乾

51.琉球嶼島民日常；海洋是冰箱，廟宇是家，一鍋

菜尾百家香 — 文馨媽媽的菜尾湯

後記

ISBN：9789863847717
出版社：野人
規格：平裝 / 240頁 / 17 x 23 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣