好看好吃的臺灣料理歷史－《料理臺灣》

你也像小編一樣，看某些天花亂墜的美食書，常常對裡面不知道根據何在的說法而感到頭痛嗎？

那就快來看看這本很厲害的新書－《料理臺灣》吧！以豐富的資料出發，一窺從日本時代產生「臺灣料理」這個專有名稱之後，發展到今天的脈絡！

料理這個詞來自日文，有菜餚、菜色的意思，最早在臺灣使用這個詞是1898年日本時代的大阪博覽會，用「臺灣料理」來區分與「日本料理」、「中華料理」的不同。

日本時代大稻埕最有名的四大酒樓－「江春東蓬」之一的江山樓，老闆吳江山曾被問及為什麼要在大稻埕開餐廳－「在(臺北)城內有很好的西餐廳和日本料理屋，但是我們臺灣人沒有自己的臺灣料理餐廳，要去城內請客很不方便」

從老闆的回答可以看出臺灣料理不同於其他料理的獨特，還有臺灣人對自己料理文化的認同感，於是作者從經典的大稻埕開始尋找臺灣料理的線索－
從《臺灣日日新報》飲食專欄教你怎麼做「水晶鴿蛋」、裕仁皇太子(昭和天皇)行啟臺灣吃的13道臺灣料理宴席、《臺灣風俗誌》紀錄「玉麵」(意麵)的做法、到現代總統就職的宴會料理……

如同江山樓老闆所說－「我們臺灣料理充分發揮了臺灣料理的特色，與支那(中國)料理有明顯的差異。也有人將之比喻成，名廚做法的變化，就像為政者施政的變化」
臺灣料理的發展和臺灣社會、政治、文學都有著緊密的關係，是精緻又香氣四溢的飲食文化～

除了精彩有趣的內容，書裡搭配的手繪臺灣菜插圖也超誘人，半夜不要看啊XD
加碼推薦《臺灣風俗誌》裡的宴席篇，介紹14道宴席料理，甚至還有宴會的入席方式和禮儀，也記錄超多臺灣人平時吃的家常菜！
有沒有料理高手要挑戰一下這些豪華菜色呢？

也推薦另一本超讚美食書
《府城一味：時間煮字，情感入味，一起來臺南吃飯》謝仕淵著

直接看古早的美食記錄！《臺灣風俗誌》(片岡巖著，南天復刻出版)

快來找大稻埕四大酒樓－「江春東蓬」在哪裡！1935年〈大稻埕案內市街圖〉(含封套及包裝盒)