1933年的聖誕大餐

臺灣由日本時代初期開始有聖誕祭典記錄以來，當時有沒有什麼特別的聖誕大餐呢？答案是有的哦！

以下資料出自於1933年的〈臺灣司廚士協會會報〉，裡面提供了職人們幾道可以供應的聖誕餐食譜，到底寫些什麼呢？快點來看看吧！

聖誕餐A(POMME AUX FROMAGE)：
馬鈴薯連皮水煮後剝皮，從中切成兩半各自挖空中心，塞進沙丁魚混乳酪撒上胡椒和鹽，之後再把兩半合體塗上蛋黃、以切絲的紅辣椒貼成籃子狀，進烤箱烤至上色。盤子中央鋪上四、五根荷蘭芹，再把烤好的馬鈴薯放上去，但不搭配沾醬。

聖誕餐B(POTAGE CRME d ELANTINE)：
濃湯加上用蝦和澱粉做成的蝦丸(其實是條狀的)

聖誕餐C(COROQUETTE DE CREVETTE ALA MARECHALE)：
蝦的可樂餅沾上切碎的松露和麵包粉去炸，搭配奶油炒過的松茸、撒上切碎的荷蘭芹、加上少量番茄醬汁。

單品料理(LANGUE DE BOEUF ALA NAPOLITAINE)：
牛舌洗淨後水煮、剝皮，橫切一人份、加上奶油醬、撒上起司粉和麵包粉進烤箱；另外把切片的番茄和奶油放進烤箱加熱，通心粉加上番茄煮至濃稠，和牛舌一起盛盤，撒上切碎的荷蘭芹。
切片鵝肝撒上麵包粉煎過，搭上溫熱過的蘆筍。調理過的火雞切開、再恢復成原形，淋上白醬，搭配切成球狀的紅蘿蔔、大頭菜等等
番茄一人份兩顆，用熱水汆燙去皮，切掉頂端、挖空，撒上少量鹽，中心塞進八分滿的馬鈴薯沙拉，加上美乃滋，蓋上切成圓形薄片的火腿當蓋子，冷藏備用。供餐的時候放在萵苣上。

希望大家都能擁有一個美好佳節：)

感謝美食達人貓丸協助翻譯
感謝小編媽媽製作花椰菜聖誕樹(左上照片)